Stefano Pernigotti und sein Sohn Francesco gründen 1868 in Novi Ligure (Piemont) eine kleine Firma, die mit der Produktion von Torrone, Schokolade und den berühmten Gianduiotti-Pralinen beginnt. 1936 begann die Herstellung von Pasten zur Eisproduktion, die fortan an Bedeutung gewann. Seither steht Pernigotti nicht nur für ausgezeichnete Qualität bei Nougat und Schokolade, sondern auch bei Produkten zur Eisherstellung.
